Paksoi-salade met rijst en kip
Skinny –
5 or less - http://chickslovefood.com/5-or-less-paksoi-salade-met-rijst-en-kip/
Een gezonde
maaltijdsalade.
Men neme (voor 2
personen):
- 1 flinke paksoi
- 150 gram zilvervliesrijst
- 6 eetlepels teriyakisaus
- 200 gram kipfilet
- flinke hand cashewnoten
- 1 flinke paksoi
- 150 gram zilvervliesrijst
- 6 eetlepels teriyakisaus
- 200 gram kipfilet
- flinke hand cashewnoten
En zo doe je het:
- Snijd de kip in blokjes van 2 cm, doe ze in een kom en voeg 3 eetlepels teriyakisaus toe. Meng door elkaar en laat 30 minuten marineren.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de paksoi en snijd deze in stukjes. Houd het witte en het groene deel gescheiden.
- Rooster in een koekenpan de cashewnoten goudbruin. Haal ze dan uit de pan en zet weg.
- Voeg een flinke scheut olie toe in diezelfde koekenpan en laat goed warm worden.
- Voeg de kip toe en bak ze goudbruin en gaar in ongeveer 8 minuten. Schud af en toe goed om, anders verbrandt de teriyakisaus.
- Bak aan het eind de witte stukken paksoi met de overgebleven teriyakisaus nog zo’n 2 minuten mee.
- Laat het paksoi-kipmengsel iets afkoelen.
- Verdeel de groene paksoi over de borden. Schep hierdoor de rijst en het paksoi-kipmengsel. Schep nog wat overgebleven teriyakisaus uit de pan hierover en maak royaal af met de cashewnoten.
- Snijd de kip in blokjes van 2 cm, doe ze in een kom en voeg 3 eetlepels teriyakisaus toe. Meng door elkaar en laat 30 minuten marineren.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de paksoi en snijd deze in stukjes. Houd het witte en het groene deel gescheiden.
- Rooster in een koekenpan de cashewnoten goudbruin. Haal ze dan uit de pan en zet weg.
- Voeg een flinke scheut olie toe in diezelfde koekenpan en laat goed warm worden.
- Voeg de kip toe en bak ze goudbruin en gaar in ongeveer 8 minuten. Schud af en toe goed om, anders verbrandt de teriyakisaus.
- Bak aan het eind de witte stukken paksoi met de overgebleven teriyakisaus nog zo’n 2 minuten mee.
- Laat het paksoi-kipmengsel iets afkoelen.
- Verdeel de groene paksoi over de borden. Schep hierdoor de rijst en het paksoi-kipmengsel. Schep nog wat overgebleven teriyakisaus uit de pan hierover en maak royaal af met de cashewnoten.
ps. de recepten die ik plaats zijn niet mijn eigen recepten maar recepten die ik verzamel van een paar van mijn favoriete websites. Zo komt deze van de leuke site www.chickslovefood.nl
